B.LEM Portuguese Bakery

B.LEM Portuguese Bakery

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 19.4.17 in alquimia, bakery, blem, comida, cozinha, doces, feiticeiro, feitiço, funcional, gastronomia, gastronomico, gluten, intolerancia, jornalismo, magicgourmet, padaria, paes, portuguese, restaurantes, vinhos,

Acepipes portugueses, com "certezES"!

Hello, meu povo!

Uns dias atrás, estava passeando pelo shopping Vila Olímpia em São Paulo com o maridão e um local gastronômico nos chamou a atenção: B.LEM Portuguese Bakery. Nada mais do que um espaço que vende vinhos, pães, doces portugueses, aqueles, os mais famosos e os que a gente mais gosta. Nos chamou a atenção e na hora paramos pra tomar um café e conhecer o pastel de nata, eleito o melhor da cidade pela Vejinha SP .

 Quebrando o Feitiço e Revelando o Feiticeiro:

• Atendimento: Muito bom. Gerência e funcionários muito prestativos e atenciosos. Esclarecem todas as dúvidas com relação aos ingredientes - principalmente as minhas após a descoberta de intolerância ao glúten. Trabalham bem humorados e são todos simpáticos!
• Tempo de espera: Como foi uma terça-feira, durante a semana, pausa para o café, sem espera. Atendimento super rápido!
• Comida: A apresentação da comida do balcão era similar ao da foto acima, ótima aparência, porém na hora que chegamos, por ser final de tarde, não tinha toda essa vitrine cheia, estava pelo menos com a metade de produtos e aparentemente frescos, ou seja, feitos há pouco tempo. O pastel de nata que pedimos, é exatamente o da foto acima e fazendo uma análise visual, o tamanho é de médio pra pequeno (o que desagradou um pouco), laterais pareciam estar "queimadas" pelo tempo de forno e apresentavam aspecto estranho, mas nada que impedisse de provar o doce deles pela primeira vez. Já na análise olfativa, sem aroma de ovos, o que é extremamente agradável; e na gustativa, o pastel de nata foi requentado no micro ondas e quando chegou no balcãozinho pra nós, já estava frio. Massa fina com "certa" crocância e com muito retroaroma fermentativo proveniente da massa. O recheio gostoso com dulçor bem equilibrado e especiarias de canela e baunilha. Mas como o recheio chegou frio e duro, terei que discordar da Vejinha SP: pra mim o melhor pastel de nata é da Quinta do Olivardo em São Roque, feito a cada meia hora, saindo do forno e com direito a queimar a língua!
• Ambiente: Bonito, bem decorado, confortável.
• Relação custo x benefício: Pastel de nata R$ 6,90, café espresso R$ 5,90. Na minha opinião, não vale a relação, pois veio queimado, frio, recheio duro e tamanho de médio pra pequeno. Tudo bem que shopping as coisas são mais caras né .... mas requentar no micro ondas foi demais! Sugestão de harmonização com o pastel de nata é o Moscatel de Setúbal 2012 Bacalhoa D.O., que também é vendido lá, R$ 89,90, caso queira levar os pastéis e o vinho e dar como presente pra alguém esta deliciosa harmonização.
• Estacionamento: Sim e o shopping também conta com Sem Parar e Conect Car.

Esse B.LEM Portuguese Bakery que nós fomos fica no Shopping Vila Olímpia, 360 - Piso Térreo - loja 140 - Telefone: 3047.6390  

Gente, vá conhecer, a loja é um mimo e acredito que tudo lá tem que ser experimentado.... o atendimento é nota 10! Me contem, tchau!

Continue Reading

Revelando o Feiticeiro: Empadão de Grão de Bico

Revelando o Feiticeiro: Empadão de Grão de Bico

Posted by Roberta Ortolan - Magic Gourmet on 17.4.17 in alquimia, celiaco, cozinha, culinária, feiticeiro, gastronomico, gluten, gourmet, intolerancia, jornalismo, lactose, magicgourmet, Minha Cozinha,

Gastronomia funcional

Voltando a mais uma receita do curso EAD de Gastronomia Funcional do Senac e desta vez um Empadão de Grão de Bico justamente por causa da minha intolerância ao glúten, ideal para pessoas com restrições alimentares, como celíacos e intolerantes à lactose, pois não vai nenhum tipo de farinha e leite. A massa do empadão é preparada com o grão-de--bico processado. Simples, rápido e fácil de fazer.

O grão-de-bico é uma leguminosa rica em fibras, proteínas, vitaminas e sais minerais. Possui em sua composição vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio,zinco, magnésio, ferro e sódio. 

 

Seus benefícios para a saúde são vários: 

• a redução do colesterol, 
• o controle da glicemia, 
• o aumento dos níveis de ferro no organismo, 
• redução da pressão arterial, 
• previne doenças porque contém hormônios vegetais usados na reposição hormonal, que são substâncias eficazes na prevenção da osteoporose e no combate a doenças do coração e câncer de cólon,
• afasta a depressão porque aumenta a produção de serotonina graças à alta taxa de triptofano (a mesma substância que faz do chocolate uma ótima fonte de bem-estar) e
• ajuda a emagrecer porque aumenta a sensação de saciedade.

A receita

Comecei deixando o grão de bico de molho de um dia pro outro na geladeira. Na hora de cozinhar, descartei totalmente aquela água porque nela continha os fitatos - fatores anti-nutricionais presentes nas leguminosas que impedem a absorção de alguns minerais no intestino, por isso que ficam de molho, pra serem liberados na água e aproveitarmos os nutrientes da leguminosa por completo. 

 

Coloquei água nova na panela de pressão com o grão de bico e contei 15 minutos quando começou o chiado da pressão. Depois, escorri o excesso de água deixando somente um pouco pra poder ajudar no processamento do grão de bico com os temperos como alho, cebola, azeite e sal, e bati tudo formando uma massa homogênea e cremosa. Aqui você pode colocar os temperos de sua preferência, curry, páprica, mas sempre lembrando que ainda tem o recheio desse empadão.

O recheio: 

pessoa em dieta sempre tem carne magra na geladeira e o filé de frango fez parte desta receita, outra vez. Mas como não estava cozido, a receita dizia desfiado, queria fazer logo, então cortei em cubos bem pequenos (mesmo!) e dei aquela fritadinha com a minha ghee até ficar bem dourada e reservei. 

 

Na mesma panela, refoguei alho, cebola, tomate, cheiro verde, manjericão e por último o frango. Acertei os temperos, como pimenta do reino, sal, páprica picante e etc (o que você gostar, pois como dizia a minha avó: coisa boa com coisa boa, só pode dar coisa boa) e untei uma forma com algumas gotas de azeite extra virgem.

 

Coloquei metade da massa de grão de bico processada na forma, depois o recheio de frango e então cobri com o restante da massa. Pincelei um azeitinho e salpiquei com gergelim pra decorar, forno por alguns minutos só para aquecer e firmar um pouco. Não deixe ressecar, cuidado!

Aqui você pode escolher qualquer recheio de sua preferência: legumes, carne de porco, branca ou vermelha. E mesmo que não esteja em dieta, como eu, pode enriquecer o recheio com os queijos, requeijões e afins, que também fica uma delícia! A cozinha continua sendo sua tela em branco, crie sua obra de arte e bom apetite!

Continue Reading