Entre granito, rio e a modernidade! (Revista Vitae)
Observação: Escrevi este artigo para a Revista Vitae em novembro de 2021. Por qualquer motivo, em 2023, a revista já não se encontra mais online, então, para não perder o conteúdo e manter meu portfólio (salvo em PDF), postei aqui. Qualquer dúvida, por gentileza, entre em contacto. Boa leitura!
Ah, o Dão!!!
Quando se trata de vinho e comida, eu sou a pessoa mais empolgada que existe porque adoro fazer novas descobertas. O artigo de hoje é justamente para contar a incrível experiência que tive no Porto.
Por ser residente na Região do Douro, norte português, a oferta de vinhos durienses em centros comerciais chega a ser bem maior que a de outras regiões. E na minha opinião, um dos melhores néctares portugueses está na Região do Dão. Por isso, quis aproveitar o sábado que estaria no Porto para apreciar o evento Dão Invicto no WOW – World of Wine.
Reencontrei amigos, produtores e conheci outros novos que me apresentaram verdadeiras delícias engarrafadas, tanto em aromas quanto no paladar (alguns deram vontade de mastigar!).
Mas, Roberta, como assim mastigar o vinho?
É simples. Os vinhos têm várias características visuais, olfativas e gustativas. Quando giramos o copo é para justamente sentirmos os aromas do vinho antes de levá-lo à boca. Esse processo faz com que as moléculas da bebida se quebrem ao entrarem em contato com a porosidade do copo, liberando os aromas. É incrível como podemos sentir várias frutas, compotas, especiarias, etc.
Ao levarmos à boca, sentimos o corpo do vinho através de movimentos que faz com que a bebida entre em contato com todas as nossas papilas gustativas. Dessa maneira, percebemos quando o vinho é mais leve ou mais robusto, encorpado. Há vinho que preenche a boca de tal maneira, que dá vontade de mastigá-lo (e que muitas vezes chama uma bela refeição, mastigando literalmente!).
- Branco – Quinta Dona Sancha, Vinha da Avarenta 2019. Castas: Cerceal Branco, Malvasia Fina e Bical. Apresenta aromas florais, laranja e mel. Na boca, aveludado, complexidade, frescura, boa acidez e persistência. “Porque os gostos frutados não estão mais confinados ao pomar”.
- Espumante – Palácio Anadia, Conde de Anadia Assemblage Blanc de Noir 2018. Apesar de ser um espumante branco, sua produção é de casta tinta Touriga Nacional com um mix de três colheitas. É sofisticado e complexo, apresentando notas de casca de laranja, marmelo e pães. Na boca é completamente mastigável com excelente acidez e persistência. “Porque as bolhas significam felicidade”.
- Tinto – Quinta de Lemos, Dona Santana 2013. Castas: Jaén, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. Apresenta um intenso rubi no visual, notas aromáticas de muitas especiarias e frutos escuros. Na boca, é aveludado, fresco, boa estrutura, encorpado, acidez equilibrada e boa persistência. Estagiou dezoito meses em carvalho francês. É um vinho gastronómico que harmoniza com queijos fortes e carnes vermelhas. “Porque o rubi é mais do que uma ‘jóia’”.
- Rosé – Quinta Dona Sancha 2020. Castas: Touriga Nacional e Tinta Roriz. Apresenta um salmão bem pálido, notas aromáticas de frutos vermelhos e floral (rosas). No gustativo, acidez equilibrada, boa persistência e frescura. É elegante e leve ao mesmo tempo. “Porque há mais rosa que o rosto corado”.
Rota do Dão & Petiscos
De 1 a 30 de novembro acontece a Rota Dão & Petiscos que promove a gastronomia regional e os vinhos do Dão. São mais de 60 restaurantes participantes onde o valor de 4,50 € inclui um copo de vinho do Dão e um petisco. O interessante é o concurso que há por trás do festival: você fotografa o petisco com o vinho e partilha nas redes sociais. Quanto mais “likes” tiver a sua fotografia, maior será o prémio. São três no total.
Clique aqui para ter acesso às informações, ao regulamento do concurso e os restaurantes que participam.
Você sabia…
… que o Dão é considerado como o berço da casta Touriga Nacional?
… que em 1908 foi a segunda região demarcada de vinhos do país e a primeira de vinhos
não licorosos de Portugal?
… que é conhecido como a Borgonha Portuguesa?
Então … agora não tem mais jeito: aconselho a dar aquela escapadinha lá para o Dão, participa do concurso gastronómico e aproveita para conhecer o enoturismo que é simplesmente demais, ou seja: “uau”!!
“Entre o fascínio do granito e a magia da vinha, entre a imponência da montanha e a fragilidade do rio que lhe dá o nome, entre o silêncio da história e a memória que dela guardam os vinhos, nos seus tonéis sem tempo nem idade. Assim é o Dão. Terras de gentes e memórias. Terra de história. Terra-mãe de um vinho que dela herdou a beleza, a magia, o saber, a tradição, que se alongam num sabor que o tempo não dilui.” – Dão Rota dos Vinhos.
WOW – World of Wine
Se você é um apreciador de bons vinhos e boa comida, se é um curioso sobre cultura vínica e gastronómica, aconselho a conhecer o World of Wine.
Situado no coração da zona histórica de Vila Nova de Gaia, o espaço possui 12
restaurantes (incluindo bares e cafés), escola de vinho e 7 museus temáticos. É um
quarteirão cultural com foco no vinho e na gastronomia:
The Wine Experience (museu sobre a vitivinicultura); Planet Cork (museu da cortiça); Porto Region Across The Ages (museu sobre a história da região do Porto); The Chocolate Story (museu sobre o chocolate); The Bridge Collection (9.000 anos de história contados através de copos); Porto Fashion & Fabric Museum (museu sobre moda e têxteis); Pink Palace Experience (museu sobre o vinho rosé, completamente interativo e com cinco provas à disposição); e Escola de Vinho (eventos sobre vinhos portugueses: provas temáticas, degustações e workshops).
O local é imenso e vale a visita, pois a vista do Porto e do Rio Douro é deslumbrante! A entrada no WOW – World of Wine é gratuita, entretanto para ir aos museus é necessário comprar os ingressos. No site é possível comprar pacote de 2, 3 ou 5 museus à sua escolha. Clique aqui para mais informações.
Gastronomia WOW
É possível ficar indeciso sobre o que comer enquanto estiver visitando o espaço. Veja só:
Bar vínico: oferece os melhores vinhos do mundo no copo e que harmonizam com vários petiscos típicos; Cafés: há os que oferecem brunch, doces tradicionais portugueses, pastelaria francesa, chá das cinco e diversos chocolates; Restaurantes especializados em: carnes galegas e minhotas, peixes e mariscos, comida vegetariana, alta gastronomia, refeições rápidas, comida típica portuguesa e refeições gulosas para partilhar com a família toda.
Fechando o dia com chave de ouro: Mille Pinsa – A pizza ‘uau’!
No final do evento deu aquela vontade de comer uma coisa muito gostosa. Todo mundo há de concordar que pizza é uma das coisas mais gostosas que já inventaram nesse planeta Terra, não é mesmo? E lá fomos nós para uma pizzaria bem próximo ao evento: Mille Pinsa.
É a primeira “Pinseria” Romana no Porto, em Vila Nova de Gaia, a dois passos do Jardim do Morro. O chef é David Mille, um italiano que já trabalhou em várias regiões da Europa, incluindo Madrid, Londres e Munique. É um restaurante familiar e a comunicação é uma mistura espontânea entre italiano, gestos e português.
Mas, Roberta, com tantas opções gastronómicas no World of Wine, por quê ir à pizzaria?
Simples, porque além de estar com uma amiga que queria apresentar-me a pizza de qualquer jeito, sou neta e bisneta de italianos, não nego as minhas origens nunca!
O restaurante fica numa esquina, é pequeno e possui uma esplanada bem em frente à rua. Como éramos cinco, pedimos duas entradas e duas pizzas. Eu vou ter que ser muito sincera: fui surpreendida em vários sentidos. Primeiro o formato da pizza não é redonda como “manda a tradição”, é retangular ou oval. Segundo, foi a melhor pizza que comi em Portugal desde que cheguei há quatro anos. Não, não é exagero!
Mas o que é a Pinsa Romana?
O que torna a pizza especial é a massa super leve, crocante e macia por dentro. É confeccionada com farinha de arroz, trigo, soja e fermento natural (72 horas de fermentação) e seu modo de preparo é esticar a massa, proporcionando todas essas características e uma excelente digestão. Olha, pedimos os tamanhos maiores e ainda comemos as entradas. Em hipótese nenhuma nos sentimos enfartadas. Incrível!
Por isso, não deixe de ir à Avenida da República, 456 – Vila Nova de Gaia – Porto. Telefone: 221103795.
Não esqueça de me contar como foi a sua experiência. Te espero aqui!
Fontes: World of Wine; Comissão Vitivinícola Regional do Dão; Mille Pinsa Romana
